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  • 挑選蜂蜜的6點方法 為什么要選擇成熟蜜

    發布日期:2018-05-21 10:32:27來源:未知我來投稿

      蜂蜜是好東西,但是蜂蜜也有好壞之分,好的蜂蜜營養價值高,對人體很有益處,不好的蜂蜜營養價值就會比較低,所以人們要學會挑選蜂蜜,本文就來介紹一下挑選蜂蜜的6點方法以及為什么要選擇成熟蜜這個問題。

    挑選蜂蜜的6點方法 為什么要選擇成熟蜜

      1、看顏色

      一般來說,深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素,可以適當選擇深色蜂蜜,如棗花蜜。質量好的蜂蜜,質地細膩,顏色光亮;質量差的蜂蜜通?;鞚?,且光澤度差。

      真蜂蜜顏色看起來不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷,一般呈淺黃色或深黃色。

      2、嘗味道

      純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤,入口后回味長,易結晶;不純蜂蜜口感甜味單一,沒有芳香味,有白糖水味,結晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖。

      蜂蜜結晶是很多消費者關心的問題。很多人懷疑結晶的蜂蜜是不是質量差。蜂蜜結晶是很正常的現象,與質量無關,而與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶,洋槐蜜則不太容易結晶。事實上,結晶的蜂蜜并不影響食用。

      3、聞氣味

      不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

      4、看拉絲

      把蜂蜜買回家后,滴一滴,好的蜂蜜拉絲很長,斷流后上端會迅速彈回。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜,不會迅速彈回。真蜂蜜挑起可見柔性長絲,不流斷,假蜂蜜多懸浮物和沉淀,挑起時呈滴狀下落,有斷流。

      5、看濃稠狀

      一般來說,蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關,國家標準規定水分小于20%為一級品。在超市挑選蜂蜜時,可以將瓶子倒過來,淌得越慢越黏稠。由于質地黏稠,蜂蜜有拉絲不斷的特點。

      6、選購瓶裝蜜

      消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標簽上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。

      為什么要選擇成熟蜜

      蜂蜜的成熟度也是判斷其品質的一個重要指標。我們先來了解一下什么是成熟蜜?什么是非成熟蜜?

      成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,將其唾腺分泌物裝到巢房中,經過釀造、脫水,使含水量降至20%以下,并使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上,自然釀成熟的蜂蜜,通常須要一個月甚至數月的時間。具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分,其標志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢,所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜”;

      未成熟蜜是蜜蜂采回含水量高的花蜜未經充分釀造,蜜蜂未用蜂蠟蓋住蜜巢就被蜂農取出的蜜。許多營養物質不全面,不充足,不穩定,含水量很高,也稱之為“水蜜”。我國商超里銷售的蜂蜜絕大部分都是取自水蜜,再經過機械高溫脫水濃縮,達到國標要求的濃度即可上市,我們一般稱這樣的蜜為“濃縮蜜”或“加工蜜”。

      所以說,蜂蜜品質的優劣還跟加工方法有關,蜂蜜中極具營養價值的活性酶等物質在60度的溫度中便失去其活性,其營養也隨之流失。最好要控制在40度為宜,但是我國的“濃縮蜜”或“加工蜜”遠遠超出此溫度,所以說這類蜂蜜制品并不具備蜂蜜應有的營養價值。

      我們買蜂蜜的時候,如果有空閑的時間,可以去蜂場購買,親眼看他搖蜜,這樣的方法是最安全的了,一定會買到好的蜂蜜,如果你買的是濃縮蜜,那就沒有什么營養價值了。

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